青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；柠檬洗干净，晾干表皮水分
第2步.晾干表面水分
第3步.玻璃罐子里，铺一层青梅，撒一层白砂糖，剩下70g糖备用
第4步.柠檬切片，平铺到罐内青梅表面，将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色
第5步.盖上盖子，在瓶子上贴上标签，放到阴凉处，等待三个月后的健康美味
自制霉豆腐发酸的原因可能有以下几点：
1. 发酵过程中，豆腐中的乳糖被乳酸菌分解产生乳酸，使豆腐变酸。这是一个正常的发酵过程，但如果乳酸过多，豆腐会变得过酸，影响口感。
2. 发酵时间过长，导致豆腐中的蛋白质分解过度，产生过多的氨基酸，使豆腐变酸。
3. 发酵条件不当，如温度过高、湿度过大等，可能导致有害微生物的生长，使豆腐变质发酸。
4. 制作过程中卫生条件不佳，导致杂菌污染，使豆腐发酸。
为了避免自制霉豆腐发酸，可以注意以下几点：
2. 控制好发酵时间和条件，避免过度发酵。
3. 保持制作过程的卫生，避免杂菌污染。
4. 如果不喜欢酸味，可以适当减少发酵时间或者添加一些碱性物质（如小苏打）来中和酸味。
自制面包和蛋糕的制作难度各有不同。面包通常需要长时间的发酵和揉面，而蛋糕则需要更精确的配比和搅拌。总体来说，蛋糕的制作步骤相对简单，更适合新手尝试。而面包的制作需要更多的经验和技巧，适合有一定烘焙基础的人。因此，如果你是烘焙新手，建议你先从制作蛋糕开始，积累经验后再尝试制作面包。