接下来，将浸泡后的芋头放入锅中，加入适量的清水，放入适量的盐和少许料酒，煮沸后转小火慢炖煮约20分钟，直到芋头变软。
同时，在另一个锅中，加入适量的水，放入糖和适量的醋，煮沸后搅拌均匀，使糖完全溶解。
接着，将煮熟的芋头捞出，沥干水分。然后，将糖醋汁倒入锅中，加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀。
材料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。
①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。
②将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。
③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。
用料：圆白菜1颗、胡萝卜半根、白糖150克、白醋150克、盐10克、姜4片、大蒜3瓣
步骤：
1.将圆白菜和胡萝卜清洗干净，空干水。
2.将圆白菜撕成小块，胡萝卜切片，放盐腌制30分钟，期间可多次用手抓拌，将水倒掉；放30克白糖拌匀，腌制1小时，将多余水分倒掉
3.将大蒜切片，姜切丝，泡椒拦腰斩断，120克白糖，150克白醋，混合放到腌制好的圆白菜中。放到冰箱里腌制过夜，在一周内吃完。
4.成品。爽口的开胃小菜叫人停不下来。