杂粮煎饼的手法主要涉及到和面、擀饼和煎饼三个步骤，每个步骤都需要一定的技巧和力量的运用。
和面：
- 使用手掌和手腕的力量，将面粉和水混合均匀，揉成面团。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。
擀饼：
- 将和好的面团擀成面饼时，需要用手臂的力量均匀地向下压和向四周推展，使面饼逐渐变薄且大小均匀。
- 擀面杖的使用也很关键，要保持力度均匀且稳定，避免面饼擀破或者厚薄不均。
煎饼：
- 煎饼时，需要用手腕和前臂的协调力量，将平底锅预热并涂抹少量油。
- 将擀好的面饼放在锅中，用锅铲轻轻按压面饼，使其受热均匀。
- 当面饼底部金黄时，用锅铲翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。
- 煎饼过程中，还需要不断地调整火力和翻转饼体，确保煎饼熟透且不糊。
整个过程中，力量的运用需要根据面团的软硬程度、擀面杖的粗细以及平底锅的大小来适当调整，确保杂粮煎饼既薄又均匀，口感好。
手腕发力
煎饼摊薄又均匀的方法：
调稀面糊，用大火把钢板烧烫，浇上面糊
摊煎饼时刮板与锅面越垂直，煎饼就刮得越薄。
手握刮板按着锅面用力摊，这样摊出的饼薄又均匀，口感也好。
1、面饼要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。 2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。