1.将牛肉切成3厘米见方的块，撒上盐、胡椒粉和面粉拌匀。
2.胡萝卜去皮，洗净，切小块。土豆削去皮洗净，切片。豆荚切成3厘米长的段，洋葱剥去外层干皮，切片。
3.取3羹匙面粉，加水调成糊状。
4.将奶油放锅内烧热，放入牛肉块炒成茶色，加入少许洋葱片翻炒几下，倒入一碗热水，放入黑金根玛卡片，盖上锅盖煮开后改用极小火炖煮2小时。
5.在炖玛卡片过程中依次加入胡萝卜、土豆、豆荚、洋葱，待上述原料八成熟时调入盐，加入面糊搅匀稍煮。
6.关火前再依个人口味进行调味即可
1、牛里脊
牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛筋，口感非常鲜嫩。
2、牛外脊
牛外脊一般在外部会有一层肥油，但是肥而不腻。
3、牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。
4、牛眼肉
牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉。
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 白萝卜500克
3. 大葱1根
4. 生姜1块
5. 大蒜3瓣
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉适量
7. 清水适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后将牛肉捞出，沥干水分备用。
2. 白萝卜刮去外皮，切成细丝。大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
3. 烧一锅热水，将牛肉片放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出牛肉片，沥干水分备用。
4. 烧一锅热油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。然后加入牛肉片，翻炒均匀，加入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽、五香粉，翻炒均匀，让牛肉上色。然后加入适量的清水，没过牛肉即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
6. 当牛肉炖至五分熟时，加入白萝卜丝，继续炖煮。期间可以适当翻动，防止糊锅。
7. 当牛肉和白萝卜都炖熟时，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀，让菜肴更入味。
8. 最后收汁，出锅装盘即可。