用料盐 300克海花红尖椒 5斤小米辣 1斤生姜 1斤白酒 少量
步骤 1
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1.选辣椒：腌制酸辣椒跟制作剁椒不同，不能用小米辣这种肉薄的，否则口感不好。我用的海花红尖椒，妈妈说这种辣椒肉厚但是不够辣，需要掺小米辣（我用五斤海花红加一斤小米辣）；
步骤 2
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2.剪辣椒：将辣椒洗干净沥干水，剪成做菜大小。有些人做酸辣椒不剪直接腌，腌整辣椒是为了直接吃；而我主要为了煮鱼，所以剪成做菜大小，到时候可以从坛子里捞出来直接下锅；
步骤 3
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3.拌盐&泡辣椒：盐和辣椒比例按照1：10搅拌均匀，烧开水泡到搅拌均匀的辣椒中，水盖过辣椒即可。如果担心咸淡掌握不好，泡完可以尝试一下水的味道，水比平时吃菜略咸即可。如果尝试后要加盐一定要趁水很热的时候加进去；
步骤 4
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4.晾凉：将辣椒晾至凉透，一定要凉透，妈妈说最好水凉了以后盖一下放隔夜；
步骤 5
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5.加入生姜丝搅拌均匀：生姜切丝，拌少量盐（炒菜差不多的比例，这个盐不在上面300g盐含量中）后加入凉透的辣椒中，拌均匀；
步骤 6
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6.装坛：装入腌菜坛中，加入少量白酒，盖上坛子并加好坛沿水封坦，差不多一个月左右（夏天或者温度高的地区一个月就可以，其他季节相应延长时间）可以吃啦！按照这个方法做的辣椒，不起皮儿，口感脆，酸辣可口。
步骤 7
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7.开坛：（时隔一个半月追加开坛信息）第一次尝试是在满月当天，辣椒水已经很酸了，辣椒酸味还差一点；第二次尝试是第48天，酸辣椒跟父母腌制的味道差不多，脆、酸辣可口、比吃的菜略微咸一点儿。第一次动手就腌制成功啰～
不建议将胶酒壶用于装汽油，因为胶酒壶一般是由聚乙烯材料制成，其耐受化学物质能力较差，容易受到溶剂的侵蚀和腐蚀而发生泄漏事故。汽油化学性质活泼，易引起火灾和爆炸。因此，为了避免安全事故的发生，最好选择专门用于装载汽油的容器进行储存和携带。
甲鱼的壳尺寸随着年龄和种类的不同而有所差异。一般来说，5斤的甲鱼壳的长度约为30厘米，宽度约为20厘米，高度约为10厘米。这种尺寸的壳相对较小，适合作为食用品种的甲鱼，也比较容易存放和清洗。但是需要注意的是，因为甲鱼属于濒危物种，所以在购买和食用甲鱼时一定要遵守相关法规和规定，保护野生动物资源，避免不必要的浪费。如您有购买甲鱼的需求，建议前往正规的市场或商店进行购买。