1、赤壁竹笋
赤壁竹笋，湖北省咸宁市赤壁市特产，中国国家地理标志产品。赤壁市素有“中国楠竹之乡”的美称，竹林面积达38万亩。赤壁竹笋风味独特，2013年03月15日，原国家质检总局批准对“赤壁竹笋”实施地理标志产品保护。
2、咸宁桂花糕
咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡—湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉。
湖北咸宁是一个历史文化悠久的地方，也是一个有着丰富特产的地方。以下是一些比较有代表性的咸宁特产：
1. 咸宁米粉: 咸宁市的米粉质地细腻，口感软糯，入口带有一种清香的米香味，是当地的传统美食。米粉可以作为单独的一道菜品，也可以搭配各种菜肴一起食用。
2. 咸宁柚子: 咸宁当地出产的柚子品种非常多，口感酸甜可口，果肉细嫩，味道爽口，非常适合做果酱、果露或直接食用。
3. 咸宁豆皮: 咸宁的豆皮以细嫩、有韧性而广受好评，常作为煲汤、卷馅等料理的主要配料，而其卤制的豆皮则是下酒必备之一.
4. 黄梅橄榄: 黄梅橄榄是咸宁一个非常有名的特产，黄梅县出产的橄榄历史悠久，品质上乘，口感清脆爽口，是健康的小零食。
5. 咸宁蓝枸杞: 咸宁的蓝枸杞是著名中药材之一，包括黑枸杞和红枸杞两种。蓝枸杞在补肾、养肝，调节内分泌等方面都有着很好的功效。
此外，咸宁市还有广东腊肉、罗汉腰、沙粉鸡、咸宁银鱼干等一系列特色美食，每年还举办着大型的食品节活动，吸引着众多游客前来品尝当地特色美食。
咸宁的市花是桂花，市树是桂花树。桂花在该地区栽培历史悠久，种植范围广泛，有几棵栽培千年的桂花树，非常稀有。桂花四季常绿，花香四溢，不仅观赏价值高，还有美好的寓意，象征着如意、吉祥、美好、幸运、幸福、忠贞，深受当地市民喜爱，所以被选为市花。