牛是反刍动物，它们的消化系统不同于其他动物。它们的胃分为四个，分别为瘤胃、网胃、皱胃和真胃。不同的胃担任不同的消化任务。瘤胃主要用来储存和发酵食物，网胃则用来过滤液体，皱胃主要用于分解纤维素，而真胃则用来消化蛋白质。牛的消化系统相当复杂，其中瘤胃是最重要的器官，这也是它们能够消化高纤维植物的原因。由于反刍动物的消化系统比较特殊，所以在聚餐时不要与牛肉串等肉类食品一起食用植物纤维含量较高的食物，以免引起胃肠不适。
牛确实有槽头肉。槽头肉，顾名思义，是牛在吃草时靠近牛槽部位的肉，具体来说，就是牛头脖子部位附近的肉。
这部分肉有其特定的特点和用途，但需要注意的是，由于某些原因，人吃多了可能会出现中毒的状况，因此在食用时需要特别小心。如果对牛肉的不同部位和食用方法感兴趣，还可以进一步了解牛的其他部位肉，如牛腩、牛腱子、牛上脑等，它们都有各自独特的口感和烹饪方式。
牛通常是有白毛肚的，这是因为白色是牛身上最常见的颜色，特别是在肚子部分更是常见。白色毛发可以为牛提供很好的保护，能够有效地反射阳光和热量，降低体温，同时还能使它们在夜间更易被发现。但是，有些品种的牛的毛色可能会有变化，比如一些北部品种的宝石牛，它们的毛色可能为红色或黑色。虽然毛色会因品种而异，但白毛肚在大多数情况下是非常常见的。