柴犬的品种基本上分为两种，既日本柴犬和美国柴犬两种。日本柴犬个体比较小，有红色，白色，黑色的柴犬。特别适合当做家庭的宠物来养。而美国柴犬个体要大，身体更倾向于哺乳类动物。
柴犬分四种，分别是赤柴、黑柴、白柴以及胡麻柴，其种赤柴的价格是最贵的，白柴是最便宜的。 赤柴是我们常见的，主流的一种颜色，也是最常见的一种颜色，赤柴的价格最高，有八成柴犬都是赤色的，有深色赤柴，也有偏浅色的赤柴。柴犬的毛色会随着年龄的增长慢慢变浅。
柴犬一般在10个月左右逐渐发育,即成年。
2 ~ 3月龄为犬的饲养期,4 ~ 10月为生长期。这时的柴犬又小又瘦,头发很少,需要耐心照顾。一岁半左右就会停止生长,进入成熟阶段,需要经常带着它转圈滑行。 柴犬10个月左右成年。