螺蛳粉我认为是甜口螺蛳粉里面的顶级存在，我心中的白月光，不用排队，辣椒只香不辣，适合喜欢微甜的打卡。如果想吃加臭味螺蛳粉那就来一份4块的螺蛳肉，汤立马变升华得浓郁鲜甜，腐竹是软的好好吃真腐竹，太爱这个口感的腐竹了。
食材用料；酸笋100克，洋葱半个，田螺500克，干辣椒3个，辣椒6个，葱姜蒜适量，料酒适量，食用油适量，食盐适量，五香粉适量，花椒油适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量
1，首先将田螺反复清洗干净
2，洋葱洗净切丝，葱姜蒜切沫，辣椒切块
3，酸笋洗净切片
4，起锅烧油，油热后，下入干辣椒和姜蒜爆香
5，然后倒入田螺翻炒几下
6，淋入适量料酒
7，接着夏下入酸笋翻炒1分钟
8，加入洋葱，辣椒
9，倒入适量食盐，生抽，老抽，耗油，五香粉，花椒油不停翻炒均匀
10，盖上锅盖焖煮熟
11，出锅撒上葱沫即可
螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的风味特点。螺蛳粉汤有辣和腥的味道，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味。
地道的螺蛳粉会带有浓浓的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，酸笋由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。