有三个采摘时段，一是4月份之前采，这个时候称为“明前茶”，茶叶清，味道淡，产量少。
二是雨水至少采，称为“雨前茶”，味道醇厚，入口浓香，正是好时节，产量也丰。
三是8月以后。就是秋茶了，茶叶纯香味厚，但影响次年产量。
第一次到信阳，应该去有“茶王之乡”美誉的浉河港乡，它位于信阳市狮河区西南部，地处风景秀丽的南湾湖畔，具有江南水乡的风韵。
这里终年青山叠翠，碧水长流，所产毛尖皆驰名中外。尤以车云山最负盛名，那是一个地图上找不到的美丽村落，山间终年云雾缭绕，犹如车轮翻滚，又似雪涛堆涌。是个值得观赏茶园的好地方。