1. 准备食材：墨鱼3只，咸菜1把，姜1块，蒜2瓣，红辣椒1个，青辣椒2个，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，食用油1汤匙。
2. 蒜姜切末。
3. 雪菜切末。
4. 青红椒切小圈。
5. 墨鱼卷处理干净，切成小条。
6.锅里倒油加热，先放姜末全部下锅，少量蒜末爆香下雪菜。
7.墨鱼入锅翻炒，炒至墨鱼微卷后加胡椒粉，生抽，翻匀。
8.再将青红椒圈下锅，翻炒至断生，再把剩下的蒜末全部入锅
9.中火翻炒一会儿，即可出锅。
1、材料：墨鱼(500克)、猪腿肉(200克)。
2、调料：大葱(25克)、腐乳（红）(50克)、黄酒(15克)、淀粉(豌豆)(10克)、香油(10克)、姜(5克)、白砂糖(15克)、味精(1克)、猪油（炼制）(65克)。
3、猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。
4、将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。
5、原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。
6、将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。