芥兰用姜末炒主要是为了提升口感并中和芥兰的苦涩味。姜有辛辣味，可以中和芥兰的苦涩，使其口感更加爽脆。同时，姜末的香味也可以增加菜肴的风味，使其更加美味。
芣苢（fú yǐ）是一种生长在水田或溪边的植物，又称为“芡实”，其子实含有淀粉与蛋白质等营养成分。在中国南方，芣苢被用作一种传统的食材，在农村家庭中被制作成各种美食，例如芣苢腊肉、芣苢饭等，也被认为是一种常见的草药，具有清热解毒的作用。芣苢的经济价值较高，受到一定的重视，但由于生长环境的特殊性，需要特殊的条件进行培植和收割。
芥兰一般在秋季和冬季生长最好。
因为芥兰喜欢温度适宜、日照充足、土壤肥沃、湿度适中的环境，而秋季和冬季天气比较凉爽，适宜芥兰的生长。
另外，如果想让芥兰更早地生长，可以在春季选择温室种植，提供适宜的温度和光照，也可以在夏季选择阴凉、湿润的环境，但需要注意防止病虫害的发生。