食材：糯米粉100g、泡打粉2g、白糖30g、开水70g、食用油、白芝麻
1、先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。
2、加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团。
3、将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子。
4、用手搓圆剂子，沾点水。
5、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻。
6、用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上.
7、沾满芝麻的糯米球装盘待用。
8、热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸。
9、待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了。
10、反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。
11、炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油，装盘趁热吃即可。
油炸麻圆食材：糯米粉300克，白糖200克，熟鸡油35克，蜜玫瑰花末50克，芝麻、色拉油备适量。
做法：
1.将白糖、熟鸡油、蜜玫瑰花末拌成甜馅；
2.糯米粉加适量清水揉搓成团，分成12等份，分别压成扁圆，包入糖馅，搓成圆球形，裹上芝麻；
3.将色拉油入锅烧至五成热时。
投入麻圆，用平铲不断从锅底向上推动，炸至麻圆浮起、外表微带金黄时，捞起沥干油，盛入盘内即成。
炸麻圆通常使用的淀粉是糯米粉和澄粉。
糯米粉是一种粘性较强的淀粉，可以增加麻圆的粘性和嚼劲。澄粉是一种无筋的淀粉，可以使麻圆表面更加光滑，并且在油炸时能够形成空心。
将糯米粉和澄粉按一定比例混合，加入适量的水和糖，揉成面团，然后搓成小球状，放入油锅中炸至金黄色即可。
需要注意的是，淀粉的用量和比例会影响麻圆的口感和质地，因此需要根据个人口味和经验进行调整。另外，炸麻圆时油温要控制好，过高或过低都会影响麻圆的质量。