你好，以下是成功卷蛋糕卷的窍门：
1. 烤模准备：将烤模铺上一层烤纸，烤纸的边缘稍微高于模具，这样烤好的蛋糕卷不容易粘在烤模上。
2. 鸡蛋打发：将鸡蛋打入容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，能够拉出明显的蛋液线条。
3. 慢慢加入低粉：将低粉分3-4次加入打发好的蛋液中，每次加入后用切拌的方式混合均匀。
4. 均匀倒入烤模：将混合好的蛋糕糊均匀倒入烤模中，用刮刀刮平糊面，将烤模轻轻震动几下，让糊面更均匀。
5. 烤箱预热：将烤箱预热到160℃，将烤模放入烤箱中层，烤制12-15分钟，待蛋糕卷表面金黄鼓起即可。
6. 反复滚动：烤好的蛋糕卷取出后，将烤纸平铺在案板上，将蛋糕卷翻转到烤纸上，迅速撕去底部烤纸，将蛋糕卷卷紧，放置一会儿后再切开即可。
注意事项：
1. 打蛋时一定要用电动打蛋器，打发的蛋液才能更加细腻松软。
2. 低粉筛过后再加入打发好的蛋液中，这样可以让蛋糕卷更加松软。
3. 烤制时间要准确，过长容易导致蛋糕卷过干，过短则会出现蛋糕卷表面裂开的情况。
4. 切开蛋糕卷前要等它完全冷却，这样切口才会整齐美观。
以下是切斜角蛋糕卷的步骤：
1.先将蛋糕卷放在切菜板上。
2.用一把长刀，在蛋糕卷上面从一侧斜着切下去。
3.沿着这条斜线慢慢地将蛋糕卷切割成两半。
4.把两半滑开，你就可以看到一半的蛋糕卷被切成了一个斜角。
5.继续在另一个侧面重复以上步骤，直到整个蛋糕卷都被切开。
6.将切开的蛋糕卷拼起来，装饰即可。
蛋糕卷一般不建议冷冻保存，因为冷冻会导致蛋糕卷变得干燥和口感变差。如果需要保存蛋糕卷，可以将其放在阴凉通风的地方，用保鲜膜或密封袋包装好，避免受到潮湿和氧化的影响。一般来说，蛋糕卷最好在制作后的24小时内食用完毕，以保持最佳的口感和风味。