不需要先煮熟。烤鱼干通常是将新鲜的鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞，然后直接用盐、糖、香料等调料腌制一段时间，之后晾晒或在烤箱中低温烘烤至干燥。
把鱼的内脏去干净，把鱼洗几遍，用厨房用纸把鱼擦干净，然后刷点油放到空气炸锅里800°20分钟，反过来刷点油，1600度20分钟，酥香可口的鱼干出锅了
不需要的
第一步：将鱼肉处理一下，去掉鱼鳞，去掉鱼内脏，再将鱼肚上的黑膜去掉，这样做好的鱼干吃起来不会有腥味， 处理干净后，将鱼肉放在水中清洗干净，再进行冲洗，去掉血水。
第二步：准备点生姜片，葱段，花椒，食盐，将生姜片和葱段放在鱼肚中，这样可去除腥味，再放入大量花椒，撒上食盐，在鱼肉表面涂抹均匀，放置一些时间，进行腌制。
第三步：将鱼肉腌好后，去掉依附在鱼肉表面的调味料，用绳子将鱼一个个串吃起来，还要将鱼肚翻开，这么做晾晒的时候可以晒到鱼肚。
第四步：晒干的鱼干放在干燥的袋子里，储存起来就好了。