青鱼干的放盐比例按10%的比例即可,也就是10斤鱼用1斤盐,要腌制3到5天。
腌制青鱼的做法如下:
1、将鲜鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净。
2、把鲜鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒。
3、用小排刷或手在鲜鱼身内外均匀地涂抹盐。
4、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3到5天,冬天一般腌制5天。
10分钟左右
主料 1种
青鱼干200g
辅料 3种
料酒 1.5一勺白糖 1勺孜然粉 适量
烹饪方法
1、青鱼干剁下三分之一
2、鱼干切丝，0.5CM左右，倒入一勺料酒。
3、放入锅中盖上盖蒸10分钟。
4、端出锅，倒掉汤汁，重新洒上半勺料酒，一勺糖及适量孜然粉即可。
青鱼干晒的时间取决于当地的气候条件和鱼的大小和数量。一般来说，需要将青鱼切成薄片然后晾晒几天，直到鱼的水分完全蒸发为止。在干燥宜人的天气下，可能只需要两三天，但在潮湿或阴雨的条件下，可能需要更长时间。干燥的青鱼干以其良好的口感和储存寿命而闻名。为了确保食品安全，最好在制作期间定期检查鱼的状态，以避免发霉或变质。