除灶，是传统中国文化中的一个重要仪式，意指过去一年的旧岁斋戒，《灶君》祭典之后将晦气扫出，祈求新年有个好兆头，迎接新的一年生机与欢喜。
在除灶的过程中，人们烧香祭祀，清扫厨房、灶台和家中的一切角落，破旧立新，放鞭炮辟邪驱恶，象征着人们在新的一年中要摒弃过去的不好习惯，拥抱新的开始，以积极向上的态度迎接未来的挑战。
除灶，在中国传统文化中是一个重要的仪式，也被称为祭灶。此仪式通常在每年的农历腊月二十三或二十四日举行，意在感谢厨房神明在一年中给予的厨房灶位，保佑屋里人们身体健康、福气满盈。
除灶仪式的主要步骤包括准备供品、烧香祭祀、撤烧厨房灶火、放鞭炮、向神明请安等。这个传统的仪式已经有着几千年的悠久历史，在中国乡土文化中拥有着不可替代的地位。