材料：
1. 小猪肉 300克
2. 葱段、姜片各适量
3. 料酒、酱油、糖、盐各适量
步骤：
1. 将小猪肉切成薄片，葱段和姜片备用。
2. 热锅凉油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
3. 放入小猪肉片翻煎至两面微黄。
4. 加入料酒、酱油、糖、盐调味，继续翻煎至熟透即可。
注意事项：
1. 小猪肉需要切得薄一些，这样容易熟透且口感更好。
2. 煎小猪肉时要保持中小火，避免煎焦。
3. 调味时可以根据个人口味适当增减调料量。
1. 预热温度：
- 可将锅或炒锅预热至约 150-180°C (300-350°F)。这个温度可以让锅内均匀发热,为后续炒制做好准备。
2. 炒制温度：
- 将小南瓜子加入锅中后,可将火力调高至约 180-200°C (350-390°F)。这个较高的温度可以迅速炒制出香脆的口感。
需要注意的是:
- 温度过高容易让小南瓜子冒烟或发焦,过低则无法炒出脆口感。
- 可适当调整火力大小,让小南瓜子均匀受热,避免局部过焦。
- 炒制过程中要时刻注意观察,适时翻炒,直至达到自己满意的金黄色和脆脆口感为止。
总之,150-200°C 是炒制小南瓜子的最佳温度范围,可根据实际情况适当微调。炒制时要保持适度的火候,才能做出既香脆又美味的小南瓜子。
主料:竹笋1把，干辣椒3个，
配料:姜少许，油、盐适量，生抽少许
烹饪步骤:
1.竹笋剥皮后放锅里稍煮一会，盛出后放盆内冷水浸泡。
2.将泡过的竹笋沥去水分，放案板上用刀拍开，然后切成段备用。姜切丝，干辣椒切成小段。
3.锅内放油七成热后放入姜，干辣椒炒出香味，放入竹笋煸炒，滴入生抽，翻炒片刻后盛入盘中。