1、可以在新鲜猪肝表面均匀涂上一层油，放入冰箱保存。再吃的时候，依然能保持猪肝原有的鲜嫩。
2、放进保鲜袋，扎紧。用毛巾包好放在保鲜袋里扎紧。别动。可以放15-30天。炒菜做饭的时候。自然解冻。清理一下。
猪肝煮的时间过长或者火候过大都会导致血水流失，因此在煮猪肝时需要注意以下几点：
1. 切薄片：将猪肝切成薄片，这样可以减少煮熟的时间，减少血水的流失。
2. 加料酒：在煮猪肝之前，可以先用一些料酒腌制一下，这样可以去腥提鲜，同时也有助于减少血水的流失。
3. 快炒：将猪肝放入热锅中快速翻炒，时间不宜过长，一般炒至变色即可。
4. 少搅拌：在煮猪肝的过程中，尽量减少搅拌的次数，以免破坏猪肝的组织结构，导致血水流失。
5. 加盖煮：在煮猪肝时，可以加盖煮一段时间，这样可以利用蒸汽的压力使猪肝更容易熟透，减少血水的流失。
6. 冷水浸泡：在煮熟后，可以将猪肝放入冷水中浸泡一段时间，这样可以使猪肝更加嫩滑，同时也可以去除多余的血水。
1.
猪肝洗净泡2小时,冷水下锅加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒搅匀煮1个小时。
2.
碗中加入青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀备用。
3.
把煮好的猪肝切片装盘放上蘸料即可。