股票只能卖1799股是因为在交易股票时，存在一定的成交数量限制规则。

这些规则在股票市场中是被严格执行的，根据具体的规定，有时候卖出股票的数量可能会受到限制，因此也就无法卖出全部的股票。

例如，某些股票的每笔成交数量石1500股，而1800股的股票超出了每笔成交数量的规定，因此只能卖出其中的一部分，也就是1799股。

此外，在交易股票时，还需要注意市场流动性和市场买卖摆盘情况，如果股票供应过多，而市场的需求不够，也可能导致无法完全卖出。

总之，在进行股票交易时，需要仔细研究市场规则和行情，以免出现交易上的失误。