圈圈肠是猪小肠，圈圈肠，顾名思义就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后，圈成圆形，并挂在室外晾干。加工方法看似简单，其实过程大有讲究，同样的肠子，在不同的人手里加工出来，口味都大不相同。
风干后即可保存、食用。套肠还有个别名叫圈圈肠，顾名思义就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后圈成圆形，挂在室外晾干即可。食用时，模刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝
姚安套肠是姚安本地彝人传统特色食品，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝，是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。在姚安的各种美食中，尤以套肠名满滇云，最为滇中一绝。姚安套肠并非姚安土生土长的，它在这里落地生根前，曾经跋涉过千山万水。来自遥远的江浙，历经四代传承，才有了今日的鼎盛。