准备食材。西葫芦、胡萝卜、香菜、鸡蛋、黄豆面、富强粉、盐、色拉油、线椒、朝天椒、醋、香油、生抽。
1、处理香菜。去掉根部并洗净，切成2至3厘米长的段。注意不要切太长，以免塞牙。
2、准备蔬菜。西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，加入切好的香菜段。
3、打入鸡蛋。根据个人喜好决定加入的鸡蛋数量，一般有1至4个。
4、加水和调味料。倒入适量清水，淹没蔬菜即可，加少许盐，搅拌均匀直至鸡蛋完全搅散。
5、加入面粉。倒入适量的黄豆面和富强粉，比例为大约1:3，搅拌均匀至没有面粉颗粒。
6、调整面糊稀稠度。根据需要调整面糊的稀稠度，使其类似于摊煎饼的面糊。
7、准备辣椒蘸料。将线椒和朝天椒剁成碎末，加入生抽、醋、香油搅拌均匀。
8、烹饪。锅中加入适量色拉油，油热后倒入面糊，摊成薄饼形状，煎至两面金黄即可。
西葫芦和平菇都是可以炒着吃的。西葫芦质地柔软，味道清淡，而平菇则带有独特的菌菇香味，两者搭配在一起炒制，既可以增加菜肴的口感层次，也能提供丰富的营养。
做法如下：
1. 准备材料：将西葫芦洗净切片，平菇去蒂洗净，可以根据喜好撕成小块或切成长条。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
3. 爆香蒜末：可以先下入一些蒜末爆香，增加菜肴的香气。
4. 下西葫芦翻炒：将西葫芦片倒入锅中，快速翻炒至表面略微变软。
5. 加入平菇：随后加入平菇，继续翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油或其他调味品，快速翻炒均匀。
7. 出锅前可加入少量鸡精或味精提鲜，翻炒几下后即可关火。
8. 出锅装盘：将炒好的西葫芦和平菇装盘，即可上桌享用。
西葫芦和平菇的组合不仅营养均衡，而且烹饪简单快捷，非常适合日常家庭菜肴。
不能种一起。
西葫芦是瓜类蔬菜，只能炒熟了吃，不能生着吃。黄瓜也是瓜类蔬菜，但却既能生吃，也能凉拌或炒熟了吃。由于二者虽同属于瓜类蔬菜，但食用方法却有区别，种在一起花粉互相串连授粉，所产瓜类就会变异。西葫芦还稍好些，黄瓜会不能生吃，且口味变差。所以，两种瓜类不能种到一起。