一般没有泡发的海带，放在高压锅里煮煮十五分钟即可熟透，泡发过的海带一般煮五分钟即可食用，煮的时候可适当加些食用碱前或小苏打，会更容易煮熟、煮烂，但碱不宜过多，煮的时间也不宜过长，一般用手捏断即可，一旦煮软立刻关火。
褐绿色或土黄色
干海带是褐绿色或土黄色的。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳
1. 干燥保存：将海带晾晒到完全干燥后，放入干燥、通风的地方保存，可保持较长时间的新鲜度。
2. 真空包装：将海带放入真空袋中，抽出袋中的空气，然后密封。这样可以减少氧气的接触，延长海带的保鲜时间。
3. 冷藏保存：将海带放入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以降低海带的温度，减缓细菌繁殖，延长保鲜时间。
4. 盐腌保存：将海带切成小段后，加入适量的食盐搅拌均匀，放入干净的玻璃瓶中密封保存。盐的作用可以抑制细菌生长，延长海带的保存时间。
无论使用哪种方法保存海带，都应注意避免潮湿和阳光直射，以免影响海带的质量和口感。同时，在保存过程中定期检查海带是否有变质迹象，如出现异味、变色或发霉等情况，应及时处理。