食材：
豆腐500g、咸蛋黄3个、豌豆50g、盐1勺、白胡椒粉5g、料酒2勺、水淀粉适量
步骤：
1. 准备好食材。
2. 豌豆焯水后放入凉水中备用。
3. 豆腐切小块同样焯水后放入凉水中备用。
4. 咸蛋黄用叉子碾碎备用。
5. 锅内加适量油，加入咸蛋黄，小火煸炒。
6. 当咸蛋黄煸炒至出现细泡沫时，加入豆腐，沿锅边轻轻推动或者颠勺，避免豆腐碎掉。
7. 加入适量水煮开。
8. 煮开后沿锅边烹入料酒，放入豌豆，加盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。
9. 一碗鲜美的蛋黄豆腐汤就完成了。
"腌蛋"在古文中并没有特定的解释
"腌蛋"通常指通过特定的腌制方法，使鸡蛋或鸭蛋产生特殊的咸味或香味的一种食品。
"腌蛋"在古文中应该也有类似的含义，即通过特定的腌制方法制作出的一种食品，具有特殊的咸味或香味。不过，由于古文中并没有详细的描述和具体的制作方法，这只是我们根据现代汉语和古代文献的理解做出的推测。
腌蛋黄的时间可以根据个人口味和腌制方法而定。一般来说，腌制22-26天的咸蛋是熟成期，以25天为优。 传统的方法是用保鲜膜包好放冰箱，一周左右就可以吃了。
另一种方法是先选择粗盐或精盐，烧开盐水，根据你的鸡蛋量来决定烧开水的量。放入盐直到饱和，盐就不再溶于水了。盐水冷却后放鸡蛋鸭蛋也没问题。