不，肉肠不是淀粉做的。肉肠是一种加工的肉制品，通常以猪肉、牛肉或鸡肉为原料，经过碾压、切割、混合调味等一系列步骤制作而成。肉肠的主要成分是肉类和脂肪，通常会添加调味料，如盐、糖、香料、葱、姜等，以增加风味。肉肠并不含有淀粉，也不会使用淀粉作为原料制作。
放淀粉
1、把新鲜猪肉馅放进一个容器中，把调味料放进去，香葱3根弄成葱末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用盐3-6g，用筷子把猪肉馅搅拌匀实，在拿另一个容器，用土豆制成的淀粉放进去180g，滴进清水，用手开始搅拌，一定要搅拌匀实。
2、把350g的开水放进盛有淀粉的容器中搅拌均匀。
3、晾凉时把猪肉馅倒进去，顺着一个方向，继续搅拌均匀。
4、在把肠衣的一端打死结，一定要打紧，也可以用棉绳紧一下。
5、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口，用来灌肉馅。
6、肉馅进不去的时候用勺子压一下就会进肠衣里面的，灌上一些后用手拿着肠衣把猪肉馅往下弄一弄。
7、猪肉馅灌好之后肠衣一端要留出10厘米的地方，多出来的地方用棉绳打结，然后开始分段。
8、锅中放好温水，然后把灌好的场子和八角一个，花椒，大葱段，生姜，食用盐放进去，开小火。
9、再用牙签把肠子每一段都扎几下，等水开了开始计时，30分钟过程中全用小火。
10、煮到一半的时间后，在拿另一个锅在烧点开水，烧开后关火晾凉。
11、30分钟过后把煮好的肠子放到另一个温水锅中，用漏斗把上面的浮沉捞一下，在捞出来放到盘子中。
12、在锅里面在放一个蒸帘子，没有话可以放上几根筷子也是可以的，一定要架牢固。
13、把晾凉后的肠子放到锅中，锅盖子一定要盖严实，中大火开锅，冒出烟味的时候开始计时5分钟，五分钟过后关火，焖上10分钟开锅盖，肠子的表面就成酱黄色了，可以安排了
肉肠晾晒风干的时间取决于多种因素，如环境温度、湿度、风力、肉肠的大小和厚度等。一般来说，肉肠需要晾晒风干数天至数周不等。
在较为温暖干燥的环境下，晾晒时间可能相对较短，一般需要 3-7 天左右。而在潮湿或寒冷的环境下，晾晒时间可能会延长至 1-2 周甚至更久。
为了确保食品安全，建议在晾晒过程中注意以下几点：
1.选择适宜的环境：选择干燥、通风良好的地方进行晾晒，避免阳光直射和雨水淋湿。
2.控制温度和湿度：尽量在干燥的环境下晾晒，避免高温高湿的条件，以防止肉肠变质。
3.注意卫生：在制作和晾晒过程中，要注意卫生，确保食材和工具的清洁。
需要注意的是，晾晒时间只是一个大致的参考范围，具体时间还需根据实际情况进行调整。在晾晒过程中，建议定期检查肉肠的状态，确保其质地、色泽和味道符合预期。如果发现任何异常情况，如异味、发霉等，应立即停止食用。