具体方法如下：首先清洗绿豆芽并控水备用，然后热锅加油，加入葱姜蒜炒香，再加入绿豆芽快速翻炒，加入调料炒匀，最后加入青椒丝和白醋炒匀，出锅前淋入小葱油，炒出的绿豆芽脆嫩爽口，解腻解馋。
具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括：绿豆芽 100g、丝瓜 100g、肉馅 200g、生姜 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、葱花 适量、醋 适量。
1、绿豆芽漂洗干净。
2、丝瓜去皮切片。
3、肉馅里面加入适量姜蓉、鸡精、胡椒粉、盐后拌匀。
4、用筷子把肉馅弄成适当大小的肉丸。
5、锅内放入适量的水烧开后，把丸子下入其中。
6、肉丸全放入后，倒入丝瓜片。
7、煮到丝瓜片变色变软后加入绿豆芽。
8、根据个人口味添加盐、醋，撒上葱花就做好了。
步骤如下：
1. 将绿豆芽洗净，控水。如果时间充足，可以用淡盐水浸泡绿豆芽30分钟左右，这有助于去除豆芽中的添加剂，同时也有去除豆腥味的作用。
2. 锅中加适量水，大火烧开后倒入绿豆芽，并在锅里倒入适量白醋，然后立即关火。如果是黄豆芽，入锅后还需要继续烧3～4分钟左右。加入白醋的作用是使豆芽中的蛋白质凝固，从而使豆芽不容易出水，保持脆嫩的口感，同时还能减少豆芽中某些维生素的损失。
3. 用筷子将豆芽拨散，尽量让豆芽都浸在热水中。看到绿豆芽变色、变软后，用笊篱将豆芽捞出。
4. 将捞出的豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水分沥净。这样做可以使豆芽的温度迅速下降，保持其脆嫩口感。