在中国的烹饪领域中有一种菜叫做菊花茶别称，它是一道以鲜菊花为主要原料烹制而成的清爽菜肴。菊花茶别称以其独特的香气和口感成为广受欢迎的菜肴之一，在夏季时更是备受推崇。制作菊花茶别称通常是将鲜菊花和清水放在一起煮熟，加入适量的糖和柠檬汁，最后加入凉水再进行搅拌即可。这种菜肴不仅美观雅致，而且味道清香，口感丰富，富含维生素和矿物质，尤其是能够解暑降火，非常适合夏天食用。
焯水是一种常见的烹调方法，用于去除蔬菜中的异味、杂质等。
一些蔬菜如豆腐、胡萝卜、菜花、芦笋、豆角等需要经过焯水后才能食用。
在烹调时，首先需要将蔬菜削去外皮、枝叶、泥沙等杂质，然后放入开水中焯烫几分钟，待蔬菜变色后捞出沥干。焯水除去了蔬菜中的一些杂质和异味，也能使蔬菜更美味更易于消化吸收。
菊花菜是一种主要生长在湿润地区的野生蔬菜，它有着丰富的营养价值和独特的口感，被广泛用于烹饪和食用。
而在一些地区，菊花菜还有着不同的别称，比如叶上菜、水牛菜等。这些名称的起源主要是因为菜叶形态和颜色的不同。
例如，在一些地区，它们把菊花菜称为“叶上菜”，是因为菊花菜的叶子很像菜薹；而在另一些地区，它们把菊花菜称为“水牛菜”，则是因为它们认为菊花菜有着水牛般嫩滑的口感。总的来说，不同地区对菊花菜的命名可能会有所不同，但都是针对菜叶形态和口感的精准描述。