甜麻糖炸酥脆的关键在于控制好油温和炸制时间。首先，油锅加热至170-180摄氏度。将切好的甜麻糖块均匀裹上薄面粉，放入油锅中。炸制时用筷子轻轻搅动，防止粘连。当甜麻糖表面开始变黄，体积膨大时，即可捞出沥油。
切忌油温过高或炸制时间过长，否则会使甜麻糖变焦或变硬，失去酥脆口感。
准备材料：熟白芝麻：250克、白糖：250克。
1、把白糖放入无水无油锅里，用小火煮20-30分钟。
2、煮至白糖完全溶化，然后关火备用。
3、趁热倒入白芝麻，然后搅拌均匀。
4、搅拌好后倒入干净无水的平底容器，然后压平。
5、压平后切块放凉，即可盛出食用。
食材：红糖120克，花生碎180克 ，芝麻70克，白醋一小勺
步骤：1、将芝麻炒熟，两分钟左右即可，捞出备用
2、熬糖，我这里用的是红糖 白糖冰糖也行，锅里放凉水，将红糖一块儿放入，开小火慢慢熬，直到变成棕色，熬好后加入白醋
3、将芝麻和花生碎放入小火，满满熬，边熬边搅拌均匀，直到成块儿即可
4、出锅冷凉切块完成！