如果卤鸭货水放多了，可以采取以下几个步骤：
首先，尝试增加卤汁的成分比例，如增加酱油、糖、料酒等，来均衡卤鸭的咸甜口感；
其次，加入淀粉水调节卤液的浓度，让其更加稠密；
最后，可以将多余的卤汁过滤掉，只保留适量的卤液腌制卤鸭。同时在下一次制作卤鸭时，注重卤汁的配比量，以确保口感的完美。
方法一：
我们可以通过加一些卤料来解决，也百可以加一点味精或者食盐，还可以加入食醋来调味，这样虽然不能恢复到原来的味道，但是可以中和卤水中的甜味，也还是可以入口的。
方法二：
因为糖水的甜度是随着溶解度增加而增加的，我们在同样多的水里放入糖，溶解度会随着糖的加入量增加而增加，那么甜度也会随着溶解度增长，所以糖放越多越甜。我们可以选择盛一部分出来加水进行稀释，这样子能够让卤水中的甜味淡化，也就相当于将卤水中的甜味调回来了。
方法三：
我们还可以在卤水中多加点酱油或者用煮茶叶蛋用的大片茶叶来进行调节，这样淡化卤水中的甜味的效果也很好。
以上就是卤水甜了应该如何调回来的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何解决。
卤鸭货汤不稠的原因可能有以下几点：
桶底没有放置垫锅篦。这可能导致食材在卤制过程中下沉并贴紧锅底，从而出现糊锅现象1。
卤肉锅底过薄。使用锅底薄的容器，特别是在卤制大量食材时，容易导致锅底凹凸不平，食材的碎渣杂质落入不平处，引起糊锅1。
卤汤未充分烧开就下入食材。特别是在大批量制作卤肉时，如果卤汤未完全沸腾就加入食材，会导致卤汤长时间无法沸腾，容易引起糊锅1。
卤带皮的食材时，皮朝下摆放。这会导致肉皮在加热过程中膨胀并贴合锅底，容易沾锅1。
食材未经过焯水处理。不焯水的食材在卤制过程中会延长卤水的沸腾时间，增加糊锅的风险1。
卤肉汤与食材的比例不当。当卤肉汤量少而食材多时，如果没有足够的空间让卤水流动，容易导致食材贴紧锅底，增加糊锅的可能性1。
卤肉汤长时间未清理。长时间使用未清理的卤肉汤会导致血沫杂质沉积在锅底或贴在锅壁上，容易引起糊锅1。
卤水长时间不循环。如果卤水长时间未更换或保养，会导致卤水变得稠厚，增加糊锅的风险1。