选择街头牛排的原料时，首先需要注意肉的新鲜程度，必须要选择新鲜优质的肉；
其次，需要看肉的颜色，优质的牛肉应该是红色的，不应有任何的褐色或黑色；
最后需要考虑肉质的细腻度和层次感，肉应该有一定的脂肪均匀分布，口感才更加鲜美。此外，建议选择符合环保标准和安全检测合格的原料，更为放心安心。
街头牛排应选择优质的牛肉原料，需要考虑肉质、肥瘦比例、新鲜程度等因素。优质的牛肉应该是肉质细嫩，有光泽度，肉色鲜红饱满，带有适当的脂肪，瘦肉占比较多。在选择过程中要注意新鲜程度，且避免使用腐烂或刚屠宰的牛肉，以避免引发食品中毒。此外，选择有认证的供应商或品牌，可以更加保证牛肉的质量和安全。
选择街头牛排的原料需要注意其肉质和营养价值。优质的牛肉应该是色泽鲜艳、肉质紧实、肉眼看不出血管和筋膜，并且带有适度的脂肪纹理，口感丰富。
此外，选购时可以看一看牛肉的颜色和气味，新鲜的牛肉色泽鲜红，无异味。建议选择有机牛肉或草饲牛肉，不含抗生素和激素，更健康，口感更好。