翘嘴鱼是淡水鱼类，喜欢在清澈且流速较快的河水中生活。冬天翘嘴鱼喜欢吃小鱼、小虾、泥鳅等动物性饵料。如果使用素饵，可以选择玉米、面粉、红薯等谷物饵料。同时，根据翘嘴鱼的习性，也可以选择在有水草、浮萍的区域垂钓。
在冬季，由于水温较低，翘嘴鱼的活跃度受到一定影响，需要选择在深水区垂钓。为了更好地吸引鱼儿，可以在饵料中加入一些添加剂，如香精、蜂蜜等。总之，要根据实际情况选择合适的饵料和钓点，才能更好地捕捉到翘嘴鱼。
翘嘴，又称为白鱼、翘嘴鲷、翘嘴鲷科，是一种常见的淡水鱼类，外形特征如下：
1. 身体呈椭圆形，侧扁，背部略微隆起，腹部平坦。
2. 头部较小，口大而稍斜，上颚稍长于下颚。
3. 鳞片细小，体色通常为银白色或淡黄色，有时会有淡蓝色或淡绿色的斑点或条纹。
4. 翘嘴有一个明显的特征就是它们的下颌突出，形状像是一个小小的鸟嘴，因此得名“翘嘴”。
5. 翘嘴的尾鳍较大，呈叉形，通常是翘起的，这也是它们的一个显著特征。
总之，翘嘴是一种外形优美、色彩鲜艳的淡水鱼类，因其翘起的下颌和尾鳍而备受喜爱。
翘嘴鱼在福州被称为“剪刀鱼”或“花刀鱼”，是一种地方特色的美食。它的特点是身体颜色金黄鲜亮，头部弯曲，口似剪刀，眼睛大而明亮。剪刀鱼的肉质细嫩，口感鲜美，富含丰富的蛋白质和营养成分。它通常用清蒸或红烧的方式制作，或者用其他调料进行烘焙和煎炸。剪刀鱼在福州的美食文化中有着重要的地位，不仅是当地特色餐桌上的一道名菜，也吸引着越来越多的人前来品尝。