越南蜘蛛母鱼胶和咸水黄花胶是两种不同的胶制品：

1. 越南蜘蛛母鱼胶（Vietnamese spiderfish glue）是一种由蜘蛛母鱼经过加工而得到的胶制品。蜘蛛母鱼是一种海水鱼类，其胶质较多，因此可以提取制成胶水。越南蜘蛛母鱼胶具有较好的凝胶性能和粘度，常用于制备食品、药品和胶粘剂等。

2. 咸水黄花胶（Salted flower crab gum）是一种由黄花蟹经过加工而得到的胶制品。黄花蟹是一种海水蟹类，被称为咸水黄花，其黄花蟹胶可被提取用于制造胶水。咸水黄花胶具有较好的黏性和粘度，适用于制作海鲜料理、汤料和调味品等。

因此，这两种胶制品的主要区别在于原料来源不同，一种是来自蜘蛛母鱼，另一种是来自黄花蟹。它们的性质和用途可能也有所不同。