苏北地区咸肉的腌制方法如下：
材料：猪肉五花肉500克，粗盐250克，白糖100克，生姜3片，料酒适量。
步骤：
1. 将五花肉切成适当大小的块，用清水冲洗干净。
2. 锅中加水烧开，放入五花肉焯水，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净。
3. 锅中加入粗盐、白糖、生姜片，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，让糖和盐充分溶解。
4. 煮好的盐水放凉后，将五花肉放入盐水中，确保每块肉都被盐水覆盖。加入料酒，增加香味。
5. 将腌制好的五花肉放在阴凉处，每天翻动一次，让肉块均匀吸收盐水。一般需要腌制7-10天。
6. 腌制好的咸肉取出，晾晒至表面干燥。可以用竹签插入肉中，如果没有血水流出，说明已经腌好。
连云港一带。
苏北地区的地势总体上极为低平，为坦荡的平原，同时京杭运河沿扬州、淮安和徐州向山东延伸；苏北地区拥有众多湖泊，包括骆马湖、洪泽湖、高邮湖、宝应湖等。苏北地区东部濒临黄海，南部滨江，拥有大面积滩涂。历史上，苏北沿海是中国主要产盐区，近代以后，大部分地区改为棉区，仅保留连云港附近的淮北盐场
苏北地区搓澡工穿短裤。澡堂搓澡工应该穿防水的裤子 澡堂搓澡工一般都是穿短裤的，很让人穿长裤，因为都是又很实用，很脏，穿短裤比较方便清洗。