平菇是否要经过加工或烹饪后再冷冻，取决于你的实际需求和菇的种类。
如果你准备深度冷冻平菇以供稍后烹饪，强烈建议先将平菇烹饪至熟透后再进行冷冻。熟透的平菇可以更好地保存其纹理和口感，保证不会产生过度冷冻的问题。
而如果你准备将平菇用于炒菜或用于炖肉等菜肴，你可以选择将生的平菇切成块，在冷冻过程中将其冷冻。
无论你选择熟平菇还是生平菇，最好将其尽快从冷冻状态解冻并烹饪，以保持最佳的口感和味道。
平菇农药残留的情况需要具体分析，这与种植方法、农药使用情况以及平菇的生长环境等因素有关。
一般来说，如果在种植平菇的过程中使用了农药，那么可能会存在农药残留的问题。因此，为了确保食品安全，建议在食用平菇之前进行充分的清洗和烹调，以降低农药残留的危害。同时，建议选择来自可靠供应商的平菇，以更好地保障食品安全。
1、好的平菇其菌丝体呈白色，粗壮有力，菌肉颜色偏稍厚，质地十分柔软，而坏了的平菇表面不仅有颜色改变，用手摸还有软烂感。
2、好的平菇闻着有淡淡的菌菇香味，而坏了的平菇会因为细菌微生物的滋生而散发霉味、腐烂等异味，这样而平菇是不建议再继续食用了。