麻辣烫是源于四川乐山，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。
2017年6月20日，国家质检总局、国家标准化管理委员会联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，于2017年12月1日起正式实施。
四川麻辣烫是四川乐山一带极具特色的地方名小吃，流传已有几百年的历史，历经时代变迁，仍经久不衰，深受吃货朋友们的喜爱。四川麻辣烫口味具有麻辣鲜香，口感纯正，唇齿留香等特点。食用时锅中加好秘制的老汤，直接加热煮沸，然后在滚沸的老汤中，随意蘸些各式调料，最后下入精心挑选的菜品，烫沸食熟，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口。因其取材大众化，煮食方便，所以价格便宜，味道鲜美，深得广大美食爱好者追捧。因此四川麻辣烫远近闻名，盛行。
麻辣烫起源于四川，是一种具有浓郁川味特色的美食。四川菜属于中国八大菜系之一的川菜，因此可以说麻辣烫是汉族的传统美食。然而，在各地麻辣烫的发扬光大过程中，各地方言和口味特点有所体现，所以也可以认为麻辣烫是多民族共同喜爱的美食。如今，麻辣烫已经风靡全国，成为了各地人民群众喜爱的美食之一。