【食材】
主料：冬瓜300克、牛肉馅100克
辅料：香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量、料酒1/2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡蛋清1/3
【做法】
步骤1、牛肉剁成肉馅，三分之一个蛋清、加入葱末、少许鸡精、少许姜粉、少许白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、适量食盐。肉馅中加入蛋清，蒸出来的牛肉饼更嫩滑
步骤2、加入调料后充分搅拌均匀让牛肉馅微微上劲，加入1茶匙香油再次搅打均匀备用。
步骤3、冬瓜去皮去瓤，切成厚一点的冬瓜片。
步骤4、切好的冬瓜片均匀的码在盘中，尽量码放均匀些，码好后在冬瓜上撒点盐（中间留出地方放牛肉饼）。搅拌好的牛肉馅左右手来回倒几次，团成一个大肉饼放在盘子中间。这道菜尽量少用酱油，一点点生抽提味就好，冬瓜中加入过多的酱油冬瓜口感会发酸。
步骤5、锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘放入锅蒸10分钟左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟）
步骤6、蒸好后出锅，撒些葱花提色，口味重的话淋些蒸鱼豉油
清蒸猪扇骨是一种简单而美味的家常菜，主要突出了猪扇骨的原汁原味。以下是一种基本的清蒸猪扇骨的做法：
### 材料：
- 猪扇骨若干（根据人数适量）
- 姜片若干
- 葱段若干
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许（可选）
- 蒸鱼豉油或者生抽适量（用于调味，可选）
### 做法：
1. **准备猪扇骨**：先将猪扇骨清洗干净，如果有条件的话，可以将猪扇骨切成适当大小的块，便于食用。
2. **焯水**：将猪扇骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入几片姜和一些料酒，帮助去腥。
3. **准备蒸盘**：在蒸盘底部铺上姜片和葱段，这样可以增加香气，同时防止猪扇骨直接接触热盘。
4. **调味**：将焯好水的猪扇骨放在蒸盘上，撒上适量的盐和白胡椒粉（如果使用）进行腌制，让其入味。
5. **蒸制**：将准备好的猪扇骨放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时，具体时间根据猪扇骨的大小和厚度调整，直到猪扇骨肉质变得鲜嫩。
6. **出锅**：猪扇骨蒸熟后，取出蒸盘，撤去姜片和葱段，可以根据个人口味淋上一些蒸鱼豉油或者生抽增加风味。
7. **装盘**：将蒸好的猪扇骨装盘，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 焯水时一定要确保水是沸腾的，这样能更好地去除腥味和杂质。
- 蒸制的时间不宜过长，以免猪扇骨变得过于干硬。
- 清蒸猪扇骨突出原材料的鲜美，所以不宜加太多调料，以免掩盖了猪扇骨的原味。
清蒸猪扇骨是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合家庭聚餐时制作。