腌肉回卤后可以晒三到五天。在晒肉的过程中，要保持肉干燥清洁，并且时刻密切观察肉的状态，如果发现肉表面出现霉点或有异味，应立即停止晒肉并对肉进行处理。同时，在晒肉时还要考虑天气因素，如果天气潮湿或阴雨连绵，肉的晒制时间可能需要相应延长。总之，腌肉回卤后晒制的时间需要依据具体情况而定，保持肉的安全、健康和美味。
、淡盐水浸泡
很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉，腊肉不是更咸？错了。
腊肉和淡盐水都含有食盐，也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长，一般放的盐都比较多，所以浓度高
腌肉5天可以拿出去晒干。
5~7天后可以晒。咸肉腌制好后，需要将其挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可。腌制咸肉的肉买回来之后千万不要洗，因为沾了生水容易变质，最好是让肉的表层吹吹干再腌。