1、真空包装并不能保持食物鲜度，只能保持清洁度；
3、在弄好酱板鸭后，放凉；
4、用干净的厚点的塑胶袋装好，真空包装，确保把里面的空气抽干净；
5、存放在干燥，通风透气的地方即可，同时放几包干燥剂在旁，可以起到防潮防霉作用；
6、不适合存放太久，适宜短期保存，否则会变味，不新鲜。
绍兴酱鸭发霉可能是由于保存方式不当导致的。如果绍兴酱鸭没有妥善地存放在阴凉干燥的地方，或者密封不好，空气湿度过高，就会引起霉菌滋生，导致绍兴酱鸭发霉变质。
此外，如果绍兴酱鸭的食材、加工方式或者材料质量不合格，也有可能使其易受到霉菌的侵袭。因此，我们在购买和保存绍兴酱鸭时一定要注意品质和保鲜措施，避免发霉变质。