2分钟就可以了，炒方便面在过凉水时，要注意时间，时间过短的话，面条中的添加剂并不能大部分流失，起不到增加弹性的作用，时间过长的话，不仅方便面中的营养成分有所流失，还会使面条有所软化，降低食用口感，因此炒方便面过凉水一般建议在1-2分钟即可，另外，可以在凉水中加入适量的盐，增加面条韧性。
食材清单
韭菜花 一小捆 、 盐 适量 、 生抽 少量 、 辣椒 几根 、 味精 、 油 、 姜 、 蒜
烹饪步骤
1
韭花洗干净，切成段
2
辣椒，姜，蒜切成丝。辣椒也可以选绿辣椒，但以红辣椒更能承托出韭花的味道，颜色也更好看，喜欢辣的可以多放一些
3
油烧热至七成，下辣椒和姜丝，出味后倒入韭花，翻炒，加蒜片，再加入盐、少许味精、生抽，炒到收汁。
4
出锅装盘