江苏咸鱼烧五花肉是一道传统的苏菜，口感鲜美、营养丰富。下面是具体的做法：
所需材料：
五花肉500克、咸鱼1条、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量。
步骤：
1. 五花肉洗净切成块状，用开水焯水去腥味。
2. 咸鱼清洗干净，剁成小段备用。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 热锅凉油，放入糖炒至红色，加入五花肉翻煎至两面金黄。
5. 加入姜片和葱段翻煎出香味，倒入料酒煮一会儿，去掉酒精味道。
6. 加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入咸鱼段继续炖煮20分钟，期间可以根据口味调整盐量。
8. 最后加入生抽和老抽调味，翻煮均匀即可。
以上就是江苏咸鱼烧五花肉的详细做法，希望对你有所帮助！
1，骨头用温水泡半个小时，换水一次，为了去掉油和血水。挤干后备用
2，腌制排骨：一勺老干妈酱，料酒两勺，酱油两勺，老抽一勺，白糖一勺，蚝油一勺，豆瓣酱半勺，香油半勺，两根葱，半头蒜。（如果为了味道更鲜美，可以加入一勺鸡精。）抓匀腌制，中间可以用筷子在大块肉上扎洞，为了更好进味。腌制一小时以上，
1、主料：咸鱼干2根、葱3克、白糖2茶勺、料酒1茶勺、玉米油2茶勺、姜3克、蒜2瓣、醋1茶勺、花椒粉适量。
2、咸鱼干用水泡2小时，洗净。
3、剁成小块，再次洗净。
4、放入水中煮5分钟，去除咸味。
5、将切丝，葱切丝，蒜切片。
6、把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油。
7、锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟。
8、蒸好的咸鱼干，撒上葱花即可。
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