食材
牛腩1000克 山楂2个白萝卜1个 植物油1汤匙
步骤/方法分步阅读
1．将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。
2．在切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩煮制后会缩小
3.锅加水，冷水下入牛腩焯水
4．烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，捞出控水待用
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂
6．烧开，下入牛腩
7.将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）
8．期间，将白萝卜去皮，在切成滚刀块
9.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可
主料：牛腩500克，白萝卜一个
辅料：生姜一块，八角三粒，大蒜籽二瓣
步骤1
把牛腩洗干净控干水后切成块，最好切昨大小差不多，看起来颜值会高。
步骤2
把生姜和大蒜籽都去皮切成片，取三粒八角，洗一下放在一起。
步骤3
把白萝卜洗干净，稍稍打皮再切成块备用。
步骤4
锅烧七成热，放少量花生油，先下配料小火煸出香味。
步骤5
再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟。
步骤6
接着把白萝卜放下去翻炒一分钟，
步骤7
再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里，再加上二个小米辣提一下味，加盖住所有食材那么多水，再盖好盖子中火炖20分钟就好。
步骤8
关火，等高压锅里面的水蒸汽出完后再打开盖子，撒上葱花装进碗里上桌开吃了，味道鲜美，营养丰富。
材料：
- 新鲜白菜若干颗
- 食盐适量
- 清水适量
- 蒜瓣若干
- 辣椒适量（可选，根据口味添加）
步骤：
1. 首先选择新鲜且无损伤的白菜，摘去外层老叶，清洗干净。
2. 将白菜切成四瓣或者根据个人喜好切成适当的大小，然后均匀地撒上食盐，用手揉搓使每片白菜都裹上盐分。
3. 把揉好的白菜放置在一个大盆或者腌制容器中，上面放上重物压紧，让白菜出水。腌制时间一般为24小时左右，期间可以翻动几次，让白菜腌得更均匀。
4. 腌制出的水分倒掉，白菜会变得更加脆嫩。然后将白菜放入消毒干净的坛子或者密封罐中。
5. 在白菜上面撒上蒜瓣和辣椒（如果喜欢辣味），然后再次撒上适量的食盐。
6. 倒入足量的清水，水面要没过白菜。
7. 用干净的布或保鲜膜封住坛口，再盖上盖子，放在阴凉通风处进行发酵。根据温度的不同，发酵时间大约为3-7天。
8. 发酵期间，每天观察一次，如有气泡产生，说明发酵正常。若坛子内有异味或变质迹象，应立即停止腌制。
9. 当酸菜表面开始出现白霜，且酸味足够时，即可取出食用。