牛腱子肉是位于牛的腿部的一块红肉，由于这个部位的肉通常会承受较大的压力，因此肌肉组织比较发达，肌肉间的纤维也更加紧密，肉质较为韧性，口感也更加有嚼劲，是牛肉中的一种优质的部位。
它含有丰富的胶原蛋白和赖氨酸，对于皮肤美容和身体健康都有很好的功效。 因此，不仅仅是在中国，牛腱子肉在全球都广受欢迎，是众多人们最喜欢的肉类之一。
高压锅加啤酒。牛腱子肉，因为肉质紧实，比较耐煮，最好的方法是用高压锅煮牛腱子肉，在煮肉的时候加入一瓶啤酒，这样煮起来的牛腱子肉就比较容易烂了。
牛腱子肉是相对瘦的肉，但不是完全没有脂肪的瘦肉。腱子肉位于牛腿部分，是运动量较大的部位之一，因此相对较瘦。它通常含有较少的脂肪和胆固醇，相对而言含有较高的蛋白质。这使得牛腱子肉成为许多人选择的理想健康蛋白质来源之一。但需要注意的是，具体的脂肪含量会根据牛的品种、饲养和处理方法等因素有所不同。如果您对脂肪的摄入有所考虑，最好还是参考具体食材包装上的营养信息，并与您的营养师或医生进一步讨论。