东北面食是指由东北地区特有的面粉和食材制作而成的传统美食，常见的有东北大板面、红薯粉条、酸菜炖粉条、炸酱面、东北麻辣烫、锅包肉等。东北大板面制作工艺独特，辽宁鲅鱼面、吉林延吉冷面、黑龙江五常小麦面、内蒙古手擀面等名气很大。这些面食在口感上各具特色，有劲道爽滑的大板面、清爽爽口的酸菜炖粉条和辣味十足的麻辣烫等。香浓的蔬菜、肉类搭配，给人们带来了丰富的口味享受。这些面食不仅是东北人的饮食文化的体现，也吸引了四面八方的食客前来品尝。
东北地区的面食种类繁多，以下是一些常见的东北面食：
1.饺子：东北饺子是东北地区的传统美食之一，以馅料丰富、口感鲜美而著称。
2.馒头：东北馒头是一种以面粉为主要原料制作的面食，口感松软、香甜可口。
3.包子：东北包子是一种以馅料为主要原料制作的面食，口感鲜美、馅料丰富。
4.面条：东北面条是一种以面粉为主要原料制作的面食，口感劲道、汤汁鲜美。
5.烙饼：东北烙饼是一种以面粉为主要原料制作的面食，口感酥脆、香甜可口。
6.冷面：东北冷面是一种以面条为主要原料制作的面食，口感凉爽、酸辣可口。
7.花卷：东北花卷是一种以面粉为主要原料制作的面食，口感松软、香甜可口。
8.煎饼果子：东北煎饼果子是一种以面粉为主要原料制作的面食，口感酥脆、香甜可口。
以上是一些常见的东北面食，你可以根据自己的口味和喜好选择。
准备食材：韭菜1把、茄子2个、盐适量、油适量、花椒粉适量。
将茄子切块，韭菜切段，放入盐、油、花椒粉腌制。
将锅中的水烧开后，放入茄子煮至熟烂。
将煮熟的茄子，韭菜混合在一起拌匀。
将拌好的茄子和韭菜放在碗中压实。
将压实的茄子和韭菜倒扣在盘中，浇上生抽即可。