1. 毛芋、白萝卜、香菇、豆腐、胡萝卜切丁。
2. 豌豆解冻备用。
3. 鸭胗、鸭肠煮熟切细，鸭肝焯水后切丁。
4. 米粉干适量。
5. 半碗淀粉加水搅匀。
6. 锅中放油，放入萝卜、毛芋、香菇、豆腐、胡萝卜翻炒。
7. 放入鸭胗等，加盐、生抽、料酒炒匀。
8. 加水烧煮。
9. 水开后放入豌豆、米粉干烧熟。
10. 淋入淀粉水勾芡。即可
因为浙江地处江南地区，气候温和、水源丰富，使得该地的物产非常丰富，如鱼、虾、蟹、鲍、竹笋等都是当地特产。
而浙江菜以清淡爽口为特点，注重营养，食材的配合也讲究各种营养成分的搭配。
另外，浙江菜制作方式多样，有清蒸、爆炒、煲汤、红烧等不同的烹饪方法，味道浓郁，风味独特。
浙江菜饮食文化不仅让人们感受到美味的味道，也能够了解当地的物产资源，文化背景等方面的内容。
浙江菜羹，又称西湖羹，是一道传统的浙江杭州地方名菜，以其清淡、鲜美而闻名。以下是制作浙江菜羹的做法：
材料：
- 鸡肉（或鱼片）100克
- 鲜虾 5-6只
- 香菇 3朵
- 竹笋 50克
- 青菜（如小白菜）适量
- 鸡蛋 1个
- 高汤或清水 500毫升
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 鸡肉切成薄片，用盐、胡椒粉和少许淀粉抓拌均匀腌制10分钟；鲜虾去壳去肠线，洗净备用；香菇切片；竹笋切丝；青菜洗净切段。
2. 高汤或清水煮沸，加入姜末和一部分盐调味。
3. 将腌制好的鸡肉片、香菇片、竹笋丝和鲜虾放入沸水中，煮至鸡肉变白，虾变色。
4. 将青菜段加入汤中，煮至青菜断生。
5. 将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的丝状或片状。
6. 淀粉加入少量水调匀，慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花。
8. 出锅前淋上少许香油增香。
浙江菜羹的关键在于高汤的选择和火候的掌握，高汤要鲜美，火候不宜过大，以免食材煮老，影响口感。此外，蛋液的加入和汤汁的勾芡也是制作过程中的要点。