第一步：把猪腿肉洗净切小块放入绞肉机里，干香菇提前泡发30分钟，洗净后也放入料理机里，盖上盖子把它打成肉馅。

第二步：把打好的肉馅倒入大碗里，然后倒入3调羹地瓜粉，调入盐、鸡精、白糖各一小勺，蚝油、料酒各1调羹，倒入适量的胡椒粉，打入一个鸡蛋，用手充分的搅拌均匀，再把肉馅摔打上劲。

第三步：把豆腐捏碎放入肉馅里，放入葱白，倒入2调羹滚烫的热油激发出葱香味，不烫手时把它们充分的搅拌均匀。

第四步：用虎口挤出丸子，然后把丸子放手心来回的滚几圈使豆腐猪肉丸子更紧实。

第五步：盘子里倒入适量的地瓜粉，把做好的丸子放入盘子里滚一圈，使整个丸子都裹上一层淀粉备用。

第六步：起锅烧油放入葱白炒香，倒入一大碗清水煮开，有条件的可以用骨头汤，水开放入做好的豆腐丸子，一个个的放入，全部放入煮至定型用铲子推动一下防止它们粘连在一起。

第七步：放入一些紫菜，调入盐、鸡精各一小勺，陈醋一调羹，把丸子煮至3～4分钟差不多就熟了，出锅撒上一些香菜即可享受美食了。
所需材料：
- 猪肉馅 250克
- 清水豆腐 1块
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 清水豆腐切成小块，用勺子压成泥状备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、青葱和姜末，搅拌均匀。
3. 将豆腐泥加入猪肉馅中，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的肉馅揉成丸子状，大小适中。
5. 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至水快干时，加入适量的盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 煎丸子时要用中小火，煎至两面金黄即可。
2. 煮丸子时要加足够的水，以免煮干。