鲽鱼尾是一种非常受欢迎的食材，可以在许多地方购买到。通常情况下，你可以在海鲜市场、超市或线上平台上购买鲽鱼尾，这些地方都有现成的供应商，保证新鲜度和品质。如果你需要大量批发，可以联系当地的批发商或海鲜经销商。无论你在哪里购买，一定要注意鱼的新鲜度和质量，以避免食品安全问题。此外，你可以了解一些食谱，以更好地利用鲽鱼尾，让你的餐桌更加美味。
鲽鱼尾是一种比较常见的海鲜，通常可以在海鲜市场、大型超市或渔民集市等地购买到。在中国的一些沿海城市，如上海、广州、厦门等地，可以在当地的渔港或海鲜市场买到新鲜的鲽鱼尾。此外，在一些专业的海鲜批发市场，比如福州金牛湾海鲜批发市场、杭州西湖区黄龙批发市场等，也能够购买到优质的鲽鱼尾。当然，购买鲽鱼尾的价格也会因地区和季节的不同而有所变化。
主料：
鲽鱼250g
开水适量
辅料：
油适量
盐适量
料酒适量
红烧酱油适量
白糖适量
葱10g
姜10g
蒜10g
红尖椒1g
步骤：
1. 将鲽鱼解冻后刮净两面的鳞，刮去腔内黑膜。
2. 洗净，擦干表面水份后，在背部划三刀。
3. 翻面，也划三刀，方便腌制入味。
4. 切葱段、姜丝、蒜粒，准备红尖椒。
5. 鱼摆入盘中，放盐、料酒、一些葱段、姜丝、两面抹几下，腌制30分钟。
6. 腌好后的鱼去掉腌料，擦干水份，两面均匀地粘上些面粉。
7. 炒锅烧热，用一片姜擦试下锅底，倒入适量油，油量比平时大些，油温后下入鱼。
8. 煎至一面变色后翻面煎。
9. 两面煎好后，撇去过多的油，锅中留像平时炒菜的油量，放入葱段、姜丝、红尖椒爆香。
10. 倒入红烧酱油、放入白糖、盐，倒入些开水。
11. 煮开后撇去浮沫，加盖炖几分钟。开盖后不时用铲子铲些汁浇到鱼表面，继续炖几分钟。
12. 最后大火收浓汤汁，盛出装盘，表面用葱段撕成丝状点缀。