是新疆和田地区的特色美食,使用动物的胃包裹食物进行烹饪,其中新疆和田地区的制作方法最为独特。羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中,纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。
它最早可追溯到新疆巴州的罗布山寨，罗布人长期生活在自然条件恶劣的沙漠里，大部分食物以火烤为主，他们可以不用任何炉具和炊具，单靠大自然的赐予完成美食的制作。
肚包肉，也被称为羊肚包肉，是一道新疆特色美食，起源于新疆。
这道菜最初是由维吾尔族先民发明的，后来传入了内蒙古地区，成为了当地的一道特色美食。
因此，肚包肉既不是西蒙的，也不是东蒙的，而是新疆和内蒙古地区的特色美食。
首先，将肚包肉和血肠分别用水洗净，然后放入锅中煮沸，撇去泡沫后加入姜片和料酒，再加入适量的水，转小火煮烂，大约需要1-2小时。待熟透后捞出沥干水分，切成片状备用。
最后将片状的肚包肉和血肠煎至表面微金黄即可享用，也可以拌上蒜泥或辣椒油，更加美味。