步骤 1
面粉里加入少了玉米面，加酵母拌匀，加温水适量，和成光滑面团，发酵直两倍大，滚圆，搓成长条，切成大小适中的剂子，取两个剂子，一个捏扁成窝头状，一个揉圆，窝头状的内侧抹植物油把揉圆的套在里面在案板上稍做整理，按照此方法，全部这样做完，放入蒸锅，同蒸馒头方法蒸熟，关火，焖5分钟打开。打开后把窝头里面的圆形小馒头轻松剥离开就是小窝窝头了，这样做窝窝头不会塌。
步骤 2
等待发酵期间，洗菜，将牛肉，杏鲍菇，甜椒，青椒切丁，杏鲍菇焯一下，牛肉加淀粉少点生抽拌一下。热锅凉油，加入牛肉丁翻炒至变色，加葱花蒜片，一点点花椒面加生抽，加青椒甜椒，炒一下再加杏鲍菇炒，再加了一点点黑胡椒粉，加盐，出锅。摆盘。
1.准备玉米笋、青椒、红椒、木耳、盐、葱、姜、味精、白糖、水淀粉、食用油；
2.玉米笋洗净，从中间切开，青红椒切条，木耳择好；
3.锅内烧开水，加入盐，下入玉米笋和木耳焯水，再次开锅后捞出；
4.起锅烧油，先放入葱段和姜片爆香，加入青红椒条炒出清香味；
5.再加入焯过水的玉米笋，大火翻炒均匀，加入盐、味精、少许白糖调味，烹入水翻匀；
6.加入水淀粉勾芡，出锅前淋入明油翻匀即可。