1、如果是露天育苗，一般在每年的春分（3月20日）时进行育苗，具体育苗时间以日平均气温稳定在10-12℃以上为准。
2、如果是小拱棚育苗，育苗时间能够适当提前，一般在2月中上旬时即可育苗。
3、辣椒种子发芽适宜温度为25-30℃。当温度超过35℃或不足12℃时，发育不良。当温度低于10℃时，无法发芽。当气温为25℃时，种子发芽所需时间为4-5天。当气温为15℃时，种子发芽所需时间为15天。当气温为12℃时，种子发芽所需时间为20天。
辣椒种植双株比较好。
辣椒的植株非常纤细、容易出现倒伏，两株种植可以牢固很多。
而且双株种植有利于改善通风性和透光性，这样即使是浇水还是除草都会比较方便，有利于辣椒发挥品种优势。
单株种植如果秧苗出现死亡，这时必须要二次补苗，双株种植如果死了一棵秧苗这样就会剩一棵，基本上不会产生特别大的影响。
在种植辣椒的时候，可以在春季进行，南方地区的气候比较温暖，因此播种的时间会早一些，通常可在2月份中下旬进行，因此这个时候的温度是很适合它生长的。在进行播种辣椒的时候，要控制好气候的温度，想要让它的生长状态好一些，可以将白天气温调整到20-25℃，晚上的气温在15℃左右就行。