食材用料
大豆腐一块
盐适量
蒜蓉辣酱少许
1/5大豆腐提前放冰箱一天，切和炸的时候不容易碎，切成厚片
2/5锅中放油，在油微热的时候放入豆腐片，以免炸锅
3/5等豆腐微黄放入少许盐，中火炸约五分钟，不要总翻豆腐，等豆腐底部颜色变黄再翻，这样不容易碎。
4/5准备自己喜欢的酱，个人喜欢蒜蓉辣酱
5/5炸至豆腐片两面酥黄，即可出锅
炸大块肉时，油崩确实是个令人头疼的问题。以下是一些防止油崩的妙招：
控制油温：油温过高时，食物接触热油会迅速产生大量蒸汽，导致油崩。因此，炸肉时应保持油温适中，避免过高。
肉块表面处理：在炸之前，可以用厨房纸巾或干净的布轻轻擦干肉块表面的水分，以减少油崩的可能性。此外，还可以在肉块表面涂上一层薄薄的淀粉或面粉，这也可以有效防止油崩。
分批炸制：如果肉块过大或过多，建议分批炸制，避免一次性放入过多食物导致油崩。
使用锅盖：在炸肉的过程中，可以用锅盖遮挡一下，这样即使有油崩，也不会溅得太远。但请注意，不要完全盖住锅盖，以免蒸汽积聚导致爆炸。
选择合适的油：一些油具有较高的烟点和耐高温的特性，如花生油、清香的食用植物油等，适合高温烹饪。避免使用烟点较低的油，如橄榄油、亚麻籽油等。
注意厨房安全：炸肉时，务必保持厨房通风良好，远离易燃物品。同时，戴上围裙和手套，以防油溅到身上造成伤害。
遵循这些建议，你就能更安心地炸出美味的大块肉啦！希望这些妙招能帮到你！
炸大排指的是将猪肋骨或猪排沾上面粉或麵包屑后，放入热油中煎至表面金黄，熟透即可食用的一种烹饪方法。这种食品常见于中国台湾地区，每一块肉排香脆可口，肉质鲜嫩，配以适量的盐和五香粉调味，口感更佳。炸大排是一种老少皆宜的美食，既可以作为家庭晚餐，又可以作为休闲零食。要注意的是，由于这种食品热量较高，应适当控制摄入量，不过食材的优质和口感的美味，仍然让它成为了人们的钟爱之物。